Asiago Dop, in 2020 crescono produzione (+11%) e consumi

Red
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Roma, 3 feb. (askanews) - E' una crescita responsabile quella del Consorzio Tutela Formaggio Asiago nel 2020. La produzione complessiva di Asiago DOP, nei dodici mesi del 2020, ha infatti risposto in maniera proattiva alle nuove esigenze dei consumatori e agli effetti della pandemia con un aumento complessivo dell'11%, premiato da un incremento dei consumi del +2,2% a volume e del +3,4% a valore.

Il 2020 è stato un anno di grandi sfide per il comparto agroalimentare italiano, in cui si è assistito ad una sostanziale redistribuzione dei canali di consumo, a partire dall'arretramento della spesa per il fuori casa del -48% e dall'incremento del +7% dell'acquisto domestico. Allo stesso tempo, sono aumentate del 160% le vendite legate al delivery e del 39%, rispetto al 2019, quelle delle piattaforme di e-commerce.

In questo scenario, il formaggio Asiago DOP ha offerto al mercato italiano una garanzia di presenza sulla quale il consumatore ha potuto contare. Grazie agli sforzi messi in campo da tutti i soci, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago ha portato la produzione a 1.427.456 forme di Asiago DOP Fresco (+6% rispetto al 2019) e 306.241 forme di Asiago DOP Stagionato (+42% rispetto al 2019) così da essere ancor più vicino nei punti vendita del retail, nelle piattaforme online e negli esercizi specializzati.

Sul fronte dei consumi, nel 2020 si è registrato incremento dei consumi del +2,2% rispetto al 2019 (dati GFK), una crescita delle vendite del +3,3% per l'Asiago DOP Fresco e del +25,5% per l'Asiago DOP Stagionato. Proprio la valorizzazione delle più lunghe stagionature, nelle tipologie Asiago DOP Stagionato Mezzano (stagionatura 4-10 mesi), Vecchio (da 10 a 15 mesi) e Stravecchio (oltre i 15 mesi), è uno dei punti distintivi del nuovo disciplinare di produzione, che eleva la qualità del prodotto con requisiti sempre più stringenti.

"Abbiamo affrontato un 2020 difficile e ci siamo impegnati per rispondere con trasparenza e responsabilità alle aspettative dei consumatori - afferma Fiorenzo Rigoni, presidente del Consorzio Tutela Formaggio Asiago - Nel 2021, anche grazie alle novità introdotte nel disciplinare di produzione, lavoreremo per cogliere le nuove prospettive di mercato valorizzando e tutelando gli aspetti distintivi della specialità veneta-trentina".