Caffè, incoronato il campione del mondo

Stefano Cevenini

È il 20enne bolognese Stefano Cevenini il nuovo campione del mondo di Espresso Italiano. Già vincitore nazionale quest'estate, si è aggiudicato il primo posto nella competizione Espresso Italiano Champion 2019, la gara per i professionisti del caffè espresso e del cappuccino italiani certificati. Stefano ha trionfato nella sesta edizione promossa dall’Istituto Espresso Italiano (IEI), sbaragliando baristi provenienti dalla Germania, dal Regno Unito, Bulgaria, Russia, Cina, Corea, Taiwan, Giappone e Tailandia.

VEDI ANCHE: Agroalimentare Made in Italy: i più contraffatti

Un periodo di preselezioni in vari paesi del mondo contro quasi 400 baristi, poi le semifinali internazioni venerdì 18 e sabato 19 ottobre, quindi la finale domenica 20 ottobre nei padiglioni di Fiera Milano.

LEGGI ANCHE: Virginia Saba: "Preparo sempre il caffè a Luigi. Si è esercitato con me con l'inglese"

Barista da quando aveva 15 anni, Stefano ha disputato la finalissima contro Anita Fava del Regno Unito, il giapponese Satoshi MiyanishiGiappone e Chiu Hsiu Kuei di Taiwan. Sul sito beverfood, il giovane bolognese ha svelato la ricetta di un caffè eccellente: "L’espresso perfetto deve essere così potente da estraniarvi dal mondo reale, attivare un viaggio mentale e sensoriale".

VEDI: Rischi e benefici del caffè