Consumi: Cia, grigliate e barbecue tirano le vendite di carne in estate

(ASCA) - Roma, 11 ago - ''E' sempre crescente la passione

degli italiani per la carne cotta sulla brace e per gli

utensili dedicati a questo metodo di cottura. Si pensi che

soltanto per questa estate saranno piu' di 22 milioni (in

maggioranza suino, manzo, pollame) di grigliate fatte in

casa, all'aperto e nelle sagre di paese''. E' la stima di

Cia-Confederazione italiana agricoltori.

''Le grigliate - sottolinea la Cia - sono divenute con il

passare del tempo un buon pretesto attorno al quale si

raccoglie la famiglia, ma anche un momento di aggregazione

sociale. Come per i tradizionali fornelli domestici, anche

per la griglia con carbone e legna la donna e' in vantaggio

sull'uomo (oltre il 55 per cento), sfatando un luogo comune

che vedeva il maschio protagonista nella cottura alla

brace''.

''Non c'e' una fascia di eta' che prevale sull'altra

nell'arte della cottura. E' una pratica che contagia un po'

tutti. Leader incontrasti del barbecue - afferma la Cia -

restano, tuttavia, gli statunitensi. Ogni anno piu' del 70

per cento della popolazione lo predilige e si dedica, anche

con sapiente arte, a questo modo di cucinare. Seguono gli

australiani (60 per cento), i francesi (55 per cento), i

tedeschi (50 per cento)''.

''Gli italiani, al momento, figurano al quinto posto (38

per cento), di poco superiori agli inglesi (32 per cento).

Comunque, ora anche i nostri connazionali si stanno

affinando. Sta di fatto che ormai si cuoce alla brace in

tutti i mesi dell'anno, anche se in quelli estivi si

raggiungono i picchi piu' alti. Il crescere di questo trend

si riscontra anche dal costante aumento nelle vendite sia di

barbecue che di tutti quegli oggetti che servono per

allestire le grigliate (forchettoni, palette, pinze,

carbonella, etc).Dopo braciole e bistecche, le piu' gettonate

da cucinare sulla brace sono le sal sicce''.

''Sul tipo di cottura - secondo la Cia - gli italiani

propendono per la carne ben cotta (65 per cento), mentre

oltre il 40 per cento la preferisce di media cottura e appena

il 7 per cento al 'sangue'. Molto ricercata - conclude la Cia

- e' la carne italiana, che tiene molto bene al confronto con

quella argentina, danese e francese''.

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