Destinazione bresaola: trekking e panini per scoprire la Valtellina

·3 minuto per la lettura
Image from askanews web site
Image from askanews web site

Milano, 23 giu. (askanews) - Il piano vaccinale in atto e i numeri della pandemia in netto miglioramento infondono ottimismo in vista delle imminenti vacanze estive: secondo i dati di Assoturismo, un italiano su due ha già prenotato le vacanze e l'85% ha scelto di restare in Italia, con una tendenza al turismo domestico e di prossimità europea. Disconnessione, open air ed evasione sono le tre parole chiave che ispireranno i prossimi mesi di vacanza degli italiani all'insegna dunque di natura, sport e gastronomia. E la Valtellina, per le sue caratteristiche, rientra proprio tra le mete turistiche di tendenza, con arrivi già in crescita costante negli ultimi 10 anni e che anche per questa stagione lasciano presagire buone performance. Proprio cavalcando questo trend positivo il Consorzio di tutela della bresaola Igp ha lanciato una iniziativa che promuove il territorio nel suo legame più classico e goloso: quello con i suoi prodotti enogastronomici.

Destinazione bresaola è, infatti, il nome dell'iniziativa voluta dal Consorzio di tutela che attraverso 10 percorsi di trekking e altrettanti panini con la bresaola protagonista, celebra questo legame indissolubile. "Quando si parla di Valtellina si parla di bresaola e viceversa - ci ha detto Paola Dolzadelli, coordinatrice del Consorzio - quindi c'è questo forte legame legato alla tradizione, la storia, la cultura anche enogastronomica che ci ha portati a costruire un progetto che desse ulteriore valore a questo legame promuovendo la bresaola della Valtellina all'interno della sua zona tipica di produzione e regalando al nostro consumatore delle emozioni forti".

Emozioni che il turista dimostra di apprezzare: una ricerca Doxa per il Consorzio ha evidenziato come la bresaola della Valtellina Igp sia il prodotto tipico più noto della zona ma anche il più apprezzato, da 7 italiani su 10, durante il soggiorno in valle. E quasi il 60% la sceglie come souvenir di ritorno dalle vacanze mentre un altro 60% dichiara di consumarla più spesso di prima dopo un viaggio in Valtellina. Da qui il progetto Destinazione bresaola che ha racchiuso questo legame indissolubile in una guida pocket: "Questa è una guida che vuole essere una compagna di viaggio, cioè vuole essere una fonte d'ispirazione per il consumatore turista che verrà in Valtellina dopo questo anno complicato - ha aggiunto Dolzadelli - una guida che proporrà 10 percorsi, 10 itinerari di diverse difficoltà e di diverso livello in zone più o meno note della Valtellina proponendo anche percorsi nuovi in zone suggestive meno conosciute". Dai Colli di Teglio a Grosio e Grosotto, passando per l'Anello alle pendici per la Reit o a quello dei Passi di Trela, i dieci itinerari tra la Valtellina e la Valchiavenna e i panini abbinati della guida del Consorzio sono stati pensati per tutti i piedi e i palati, come ci spiega Luca Bonetti la guida turistica a cui è stata affidata la definizione dei percorsi. "Sono intanto percorsi alla portata di tutti, direi percorsi per famiglia, poi qualcuno è stato ideato più breve, più facile proprio quasi da percorrere anche con con un passeggino; altri magari un po' più impegnativi che prevedono anche qualche ora di cammino però in ogni caso tutti immersi nella natura e talvolta magari quelli più a bassa quota più vicini ai centri storici anche immersi nella nell'arte e nella storia delle nostre valli".

E per riprendersi dalle fatiche del trekking lungo questi percorsi naturalistici un panino che ha nella bresaola Igp la sua indiscussa protagonista. Il Consorzio di tutela ha infatti studiato dieci panini che al salume Igp della Valtellina abbinano sapori non necessariamente locali, a riprova della versatilità di questo affettato come ci racconta il foodblogger che li ha realizzati Alex Li Calzi: "Quelli inseriti nella guida sono 10 panini freschi, con ingredienti comuni territoriali come bresaola e formaggi ma anche con alcuni ingredienti mediterranei come il limone, il pomodoro che danno la giusta freschezza a un panino dedicato ad una giornata prettamente estiva". La guida sarà disponibile in 25mila copie dal primo luglio negli infopoint turistici, alberghi, botteghe, salumerie e terme e conterrà tutte le informazioni necessarie per seguire i percorsi, con approfondimenti tramite QR-Code.

Il nostro obiettivo è creare un luogo sicuro e coinvolgente in cui gli utenti possano entrare in contatto per condividere interessi e passioni. Per migliorare l’esperienza della nostra community, sospendiamo temporaneamente i commenti sugli articoli