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Funghi esposti a raggi ultravioletti

Nei funghi sottoposti a trattamenti con UV aumenta la concentrazione di vitamina D, di solito scarsa dato che non si sviluppa nell’ambiente scuro in cui di solito crescono i funghi.

Insetti e alghe a tavola. L’Europa dà il via libera ai nuovi cibi

Dal primo gennaio 2018 entra in vigore il nuovo regolamento europeo Novel food che vuole portare sul mercato dell’Ue cibi e ingredienti mai visti fino a ora. Insetti, per esempio, e i prodotti da loro derivati che già finiscono nel piatto di oltre due miliardi di persone nel mondo. Ma anche alghe, funghi e vitamine sintetiche.

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