L'importanza di chiamarsi 'microbo'

La parola microbo è spesso associata a qualcosa di piccolo, impercettibile, inutile, molto spesso negativo. Ma cosa sono realmente i microbi e a cosa servono? I microbi possono aiutarci a coltivare e a migliorare il cibo che mangiamo? Ci spiega tutto Annamaria Bevivino, responsabile Laboratorio Sostenibilità, Qualità e Sicurezza delle Produzioni Agroalimentari dell'ENEA