Lo chef Raffaele Lenzi nuovo docente alla Food Genius Academy

Image from askanews web site
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Milano, 12 set. (askanews) - Crostacei, molluschi, molluschi bivalvi e pesce di lago spiegati a lezione dallo chef Raffaele Lenzi. Dopo le esperienze come docente presso l'Università Roma Tre lo scorso aprile e Gasma - Campus di Gastronomia e Culinary Management di Castellón nel mese di maggio, ad ottobre l'Executive Chef del ristorante Al Lago de Il Sereno, hotel 5 Stelle lusso, salirà nuovamente in cattedra per gli studenti della Scuola di cucina professionale, Food Genius Academy, presso la quale terrà una serie di lezioni.

Un momento che Lenzi si prepara a vivere con grande entusiasmo: "Quelle in programma saranno quattro lezioni durante le quali parlerò principalmente di come si cucina il pesce, partendo dalle basi e seguendo la mia cifra stilistica. Voglio raccontare agli studenti qualcosa di concreto e che gli possa essere utile al di là della semplice teoria. Amo dare sempre una visione realistica del mio operato da cuoco e vedo che questo tipo di approccio dà i suoi frutti".

"Dopo l'incontro in Spagna dello scorso maggio, infatti, due ragazzi hanno deciso di venire al Sereno come stagisti. La stessa possibilità sarà riservata anche agli studenti della Food Genius Academy ai quali spiegherò, come ho sempre fatto, che la nostra è una struttura che si incentra per il 70% sull'hotel e per il 30% sulla ristorazione. Sarà inoltre mia premura spiegare quale debba essere l'approccio al lavoro e alla materia prima: sono convinto sia fondamentale dare, sempre, una chiave operativa quando si spiega la tecnica", conclude lo chef Lenzi, che dal 2019 si occupa anche dell'albergo caraibico della famiglia Contreras, curando l'intera proposta come Corporate Chef.