Queste ricette con mozzarella hanno tutto il buono dell'estate dentro

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Le ricette con mozzarella hanno in sé tutto il buono della bella stagione. Una cena con mozzarella, infatti, è un inno all'estate e non c'è che l'imbarazzo della scelta tra ricette con pomodorini e mozzarella, ricette con mozzarelline per finire alle ottime e robuste ricette con mozzarella di bufala.

A proposito, lo sai che fino al 1986 solo quella di bufala poteva essere chiamata mozzarella? L'altra, quella realizzata con latte vaccino, si chiamava fior di latte. Oggi la distinzione rimane, ma anche quella fatta con latte di mucca può essere chiamata mozzarella.

Un consiglio se volete realizzare delle ricette con mozzarella cotta: quando si intende cucinare la mozzarella (per fare pizza, calzoni, pasta al forno, sformati di verdura, crespelle e via dicendo) è consigliabile – ma sarebbe meglio dire indispensabile – affettare il formaggio qualche ora prima della cottura e lasciarlo scolare. In tal modo il siero fuoriesce e le fibre si restringono e questo comporta che in cottura la mozzarella non cola e non si spande troppo.

Come mangiare la mozzarella

La mozzarella è ottima cruda, al naturale. Ma se cerchi alcune ricette veloci con mozzarella abbiamo qualche consiglio per te.

Per un piatto dal sapore decisamente nuovo e fresco prova l'insalata di zucchine e mozzarella al limone verde a cui puoi abbinare pane integrale per un piatto completo. Forse è una delle più originali ricette con mozzarella cruda. Se ti piace provare sapori nuovi, abbiamo altre due ricette veramente particolari: l'insalata di mozzarella e senape e, per non farsi mancare nulla, l'insalata di mozzarella e avocado.

Altro abbinamento con le zucchine è nella pasta: prova le farfalle con zucchine e mozzarella per un primo fresco ma dal sapore completo. Certo, quando si parla di primi piatti a base di mozzarella, il pensiero non può che andare a una preparazione che ha l'estate il mare dentro: gli gnocchi alla sorrentina, cos'altro?

Se cucinare ti stressa, la mozzarella viene in tuo aiuto: a quanto pare, infatti, la ricetta della mozzarella in carrozza è un ottimo antistress. Certo, non bisogna esagerare per via della frittura, ma ogni tanto si può preparare.

Altro piatto estivo è quello delle melanzane ripiene che noi ti proponiamo in una versione senza carne ma con tanta buona mozzarella.

Infine la pizza: che pizza sarebbe senza la cremosità della mozzarella? Un classico per ogni stagione è la pizza Margherita, che puoi preparare alla perfezione con i consigli di Franco Pepe, il miglior pizzaiolo d'Italia.

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