Se una rondine non fa primavera queste (11) ricette gustosissime con le fave altroché

·2 minuto per la lettura
Photo credit: Johner Images - Getty Images
Photo credit: Johner Images - Getty Images

Le ricette con le fave permettono di esaltare al meglio questo legume che è sulle nostre tavole fin dai tempi antichi. Le fave sono uno legume particolare perché è tra i pochi, insieme con i piselli, a poter essere consumato anche crudo. Questo fa sì che ci si possa sbizzarrire con la fantasia per realizzare ricette con fave fresche e, in generale, piatti con le fave.

In ogni caso, fresche o secche, le fave sono particolarmente digeribili e, grazie alla presenza di zuccheri facilmente assimilabili, non provocano problemi di aerofagia. Mentre le fave fresche nelle ricette possono essere usate così come sono (basta sbucciarle), quelle secche vanno ammollate a lungo prima dell'uso, cambiando l'acqua più volte e poi cotte in acqua fredda, senza sale, finché non risulteranno molto tenere.

Primi piatti con le fave

La pasta con le fave è senza dubbio uno dei modi migliori per portare questo legume in tavola. La ricetta della pasta con le fave è un concentrato di sapori di una volta che scalda il cuore.

Ci sono, tuttavia, varie possibilità per un primo a base di fave: un abbinamento insolito, ma molto riuscito, è quello delle linguine con moscardini e fave ma anche sono ottime le mezze penne con fave e speck.

Per andare sul più sofisticato si può provare il risotto con carne di agnello, fave e polpa di ricci proposta dallo chef Roberto Toro mentre un couscous di scampi e fave è un giusto mix tra piatti esotici e semplicità da portare in tavola.

Per chi ama i piatti più morbidi, il consiglio è di realizzare una delicata zuppa di fave e finocchio o una coloratissima crema di fave con feta e fiori di carciofo.

E non dimentichiamo il macco di fave, minestra siciliana molto densa e profumata.

Ricette contorni con le fave

Le fave sono ottime come accompagnamento. Uno dei grandi classici della cucina romana è la vignarola vero tripudio di fave, piselli, carciofi e lattuga romana.

Piatto iconico della cucina pugliese, invece, sono le fave con cicoria: una vera leccornia.

Infine, ricordiamo che le fave sono il cuore dei falafel, ricetta egiziana che ha conquistato il mondo.

Il nostro obiettivo è creare un luogo sicuro e coinvolgente in cui gli utenti possano entrare in contatto per condividere interessi e passioni. Per migliorare l’esperienza della nostra community, sospendiamo temporaneamente i commenti sugli articoli